Despues de 5 años consecutivos con este formato de curso, volvemos a comenzar la Escuela de Reposteria de formación Continua en Madrid. Un curso muy completo donde aprenderás, diversas técnicas de decoración de tartas y repostería creativa y tradicional.

Escuela Trimestral

Definición y Objetivos del Curso

Hemos introducido nuevos temarios adaptándonos a las nuevas corrientes en repostería y a la demanda de nuestros alumnos.

En este curso aprenderás de forma continua y progresiva, todas las técnicas y las mejores recetas de repostería. El curso incluye temas de repostería creativa (fondant, galletas decoradas,…) así como técnicas de repostería tradicional (bizcochos perfectos, salsas y rellenos…), y técnicas de repostería moderna.

 

Estructura del Curso

El curso completo consta de 32 clases repartidas en 8 meses, con una clase a la semana en el horario elegido de 3 horas de duración cada una. El curso completo está dividido en dos módulos

-Módulo 1: 16 clases (De Febrero a Mayo o de Octubre a Enero)

-Módulo 2: 16 clases (De Febrero a Mayo o de Octubre a Enero)

Estos dos módulos son independientes para las personas que quieran realizar uno solo. También se pueden realizar clases sueltas de las clases que te interesen.

Habrá dos turnos: uno de mañana (de 10:30 a 13:30 hrs) y otro de tarde (de 17 a 20 hrs). Estos turnos serán entre semana y fines de semana para adaptarnos a los horarios de todos.

Todos los materiales están incluidos y lo que hagas, podrás llevártelo a casa.

También se proporciona un dossier con todas las recetas y técnicas vistas durante las clases.

No es necesario tener conocimientos previos de repostería.

Escuela Trimestral

MÓDULO 1 (Octubre a Enero 2018/19) y (Febrero a Mayo 2019)

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Clases:

  • Rellenos, Merengues y Salsas: aprenderemos a realizar varios rellenos y salsas para nuestras tartas y la diferencia entre los tipos de merengue (suizo, francés e italiano)

 

  • Bizcochos y rellenos: en esta clase aprenderemos la correcta elaboración y horneado de distintos tipos de bizcocho (carrot cake, red velvet, etc)

 

  • Cupcakes: correcto horneado de los cupcakes, cremas ara decorar y decoraciones con fondant.

 

  • Galletas: realización paso a paso de la masa de galletas, realización de la glasa real en distintas consistencias y decoración de las galletas con glasa.

 

  • Manga Pastelera Clase 1: dedicaremos dos clases a aprender el correcto uso de la manga pastelera. El primer día aprenderemos distintos puntos con boquillas, cenefas y decoraciones. El segundo día aplicaremos lo aprendido a la decoración de un dummie, con esos motivos aprendidos y con hilos en el aire.

 

  • Manga Pastelera Clase 2: dedicaremos dos clases a aprender el correcto uso de la manga pastelera. El primer día aprenderemos distintos puntos con boquillas, cenefas y decoraciones. El segundo día aplicaremos lo aprendido a la decoración de un dummie, con esos motivos aprendidos y con hilos en el aire.

 

  • Bundt Cakes, Masas quebradas: aprenderemos a elaborar distintos bundt cake así como lemon pie, pasta frola conociendo los secretos de estos tipos de masas.

 

  • Muñeca de comunión: realizaremos una muñequita de comunión de principio a fin aplicable a otros tipos de modelado.

 

  • Tartas perfectas: realizaremos el montaje completo de una tarta para cubrir con fondant con la técnica de bordes perfectos para su posterior decoración.

 

  • Modelado de Animales: modelaremos en pasta de goma distintos animales para decoraciones.

 

  • Pastillaje Clase 1 aprenderemos a realizar la masa del pastillaje filipino paso a paso. Con esa masa cortaremos las piezas para la construcción de una casita de pastillaje. (2 clases)

 

  • Pastillaje Clase 2 aprenderemos a realizar la masa del pastillaje filipino paso a paso. Con esa masa cortaremos las piezas para la construcción de una casita de pastillaje. (2 clases)

 

  • Flores de pasta de goma Clase 1 aprenderemos la técnica de las flores con pasta de goma, empezando paso a paso por flores grandes y de relleno. Aprenderemos el alambrado, pintura con polvo y montaje de un bouquet. (2 clases)

 

  • Flores de pasta de goma Clase 2 aprenderemos la técnica de las flores con pasta de goma, empezando paso a paso por flores grandes y de relleno. Aprenderemos el alambrado, pintura con polvo y montaje de un bouquet. (2 clases)

 

  • Modelado RKT: aprenderemos la receta y la utilización del RKT (rice krispie treat) para formar una figura y decorarla.

 

  • Vasitos de postre: elaboraremos distintos tipos de vasitos de postre fríos ideales para celebraciones o completar mesas dulces. Vasitos de tiramisú, chocolate, lemon pie, cheesecake…

 

MÓDULO 2 (Octubre a Enero 2018/19) y (Febrero a Mayo 2019)

 

Clases:

  • Modelado Zapatos: aprendemos a realizar distintos zapatos como patucos y zapatos de tacón

 

  • Flores de Buttercream: en esta clase elaboraremos la receta del Buttercream de Merengue Suizo (SMBC) y aprenderemos a realizar flores con la manga pastelera (rosas, pensamientos, …)

 

  • Galletas con volumen y Pintura: aprenderemos a realizar las galletas y su decoración con glasa dando volumen a algunas zonas. Después las pintaremos con colorantes y pinceles.

 

  • Macarons: aprenderemos distintas recetas de macarons así como tips y trucos para conseguir que salgan perfectos.

 

  • Flores II: seguiremos con el aprendizaje de flores en pasta de azúcar mas elaboradas y de superior dificultad.

 

  • Flores II: seguiremos con el aprendizaje de flores en pasta de azúcar mas elaboradas y de superior dificultad.

 

  • Drip Cake: realizaremos el horneado de bizcochos, corte, relleno, montaje y decoración de un drip cake que cada uno se llevara a casa.

 

  • Repostería Americana: dedicaremos esta clase a elaborar distintas recetas tipicas de la repostería americana, como cheesecake, brownie, cookies…

 

  • Modelado Cara Humana: esta clase está destinada a aprender a modelar un rostro humano, en este caso, un rostro de mujer que guardaremos para la siguiente clase donde se montara la figura junto con el cuerpo. También veremos distintas opciones de rostros para otros modelados.

 

  • Modelado Cuerpo Humano: en esta clase daremos forma a un cuerpo humano aprendiendo a realizar las distintas partes de la anatomía, utilizaremos la cara de la clase anterior para formar una figura completa.

 

  • Mesas Dulces (2 días): vamos a destinar dos días a la clase de mesas dulces, el primero lo utilizaremos para ver teoría de mesas dulces (cantidades, tipos de dulces etc), elaboraremos algunos dulces y el segundo día, terminaremos elaborando dulces y montando una mesa dulce con la correspondiente decoración.

 

  • Mesas Dulces (2 días): vamos a destinar dos días a la clase de mesas dulces, el primero lo utilizaremos para ver teoría de mesas dulces (cantidades, tipos de dulces etc), elaboraremos algunos dulces y el segundo día, terminaremos elaborando dulces y montando una mesa dulce con la correspondiente decoración.

 

  • Pastelería Moderna: dedicaremos 4 clases a introducirnos en la pastelería moderna, viendo teoría sobre distintos ingredientes, cremas (crema inglesa,…), bizcochos de base, purés de frutas, glaseado espejo y varias recetas para elaborar diferentes tartas.

FORMA DE PAGO Y RESERVAS

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  • El curso tiene un precio de 95€/mes que se abonará el primer día d cada mes, bien en efectivo o a través de transferencia bancaria.
  • Para reservar plaza se solicita una reserva de 40€ que se descontará de la primera mensualidad del curso (no hay matricula).
  • En caso de que no se pueda asistir finalmente al curso, no se realizará la devolución de la reserva.
  • Las clases a las que no se asista, se podrán recuperar en otro turno de esa misma semana, siempre que se hayan notificado por adelantado.
  • En caso de cancelación de algún turno por parte de la organización, se devolverá íntegro el importe de la matrícula.
  • Todos los materiales están incluidos, no hace falta traer nada. Se entregará un dossier al principio de cada clase.
  • La dirección de la Escuela es Avenida de Guadalajara 36 Local 2 28032 Madrid enfrente del metro de Avenida de Guadalajara (Línea 2 de metro).
  • Si quieres reservar tu plaza, puedes enviarnos un email a info@corisst.com y te informaremos, o bien llamando al 659.421.190 y te informaremos.

GRUPOS DISPONIBLES (Año 2018/2019)

Modulo 1

-Miércoles de 10:30 a 13:30 hrs

-Martes  de 17 a 20 hrs

-Sábados de 17 a 20 hrs

Módulo 2:

-Jueves de 10:30 a 13:30 hrs

-Miércoles de 17 a 20 hrs

-Sábados de 10:30 a 13:30  hrs

Las clases comenzarán la primera semana de Octubre de 2018.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Puedo realizar alguna clase suelta?

Si, el precio de las clases sueltas es de 40€/clase.

¿Puedo realizar el módulo 2 sin haber hecho el módulo 1?

Si, cada módulo es independiente y puedes incorporarte al que quieras.

¿Tienes dudas sobre este curso? ¿Tienes horarios especiales y no son los que están publicados? ¿Quieres hacer la reserva de plaza?Si este es tu caso o te encuentras en alguna otra situación, escribenos un email a info@corisst.com o llamando al teléfono 659421190 y te aconsejaremos.