Volvemos a comenzar la Escuela de Repostería de formación Continua en Madrid, tras 7 años consecutivos con este formato de curso. Un curso muy completo donde aprenderás, diversas técnicas de decoración de tartas y repostería creativa y tradicional.

Definición y Objetivos del Curso

Hemos introducido nuevos temarios adaptándonos a las nuevas corrientes en repostería y a la demanda de nuestros alumnos.

En la escuela de repostería aprenderás de forma continua y progresiva, todas las técnicas y las mejores recetas de repostería. El curso incluye temas de repostería creativa (fondant, galletas decoradas,…) así como técnicas de repostería tradicional (bizcochos perfectos, salsas y rellenos…), y técnicas de repostería moderna.

Estructura de la Escuela de Repostería

El curso completo consta de 28 clases repartidas en 7 meses, con una clase a la semana en el horario elegido de 3 horas de duración cada una. El curso completo dura de Octubre a Abril.

También se pueden realizar clases sueltas de las clases que te interesen.

Habrá varios turnos: uno de mañana (de 10:30 a 13:30 hrs) y otro de tarde (de 17 a 20 hrs). Estos turnos serán entre semana y fines de semana para adaptarnos a los horarios de todos.

Todos los materiales están incluidos y lo que hagas, podrás llevártelo a casa.

También se proporciona un dossier con todas las recetas y técnicas vistas durante las clases.

No es necesario tener conocimientos previos de repostería.

ABIERTA MATRÍCULA PARA CURSO ANUAL OCTUBRE 2020-ABRIL 2021

  • Los grupos se determinarán en función de las disponibilidades.
  • El mínimo de alumnos para la creación del grupo es de 4 participantes.

Horarios

-Miércoles de 17 a 20 hrs

-Sábados de 10:30 a 13:30 hrs

*Habrá posibilidad de ampliar los grupos a otros días en función de la demanda de horarios.

TEMARIO A DESARROLLAR

El orden de las clases está sujeto a la organización del curso.

Clases:

  • Rellenos, Merengues y Salsas: aprenderemos a realizar varios rellenos y salsas para nuestras tartas y la diferencia entre los tipos de merengue (suizo, francés e italiano)
    Grupo de Miércoles: 7 Octubre
    Grupo de Sábados: 3 Octubre

  • Bizcochos y rellenos: en esta clase aprenderemos la correcta elaboración y horneado de distintos tipos de bizcocho (carrot cake, red velvet, etc).
    Grupo de Miércoles: 14 Octubre
    Grupo de Sábados:10 Octubre

  • Cupcakes: correcto horneado de los cupcakes, cremas ara decorar y decoraciones con fondant.
    Grupo de Miércoles: 21 Octubre
    Grupo de Sábados: 17 Octubre

  • Modelado de Animales: modelaremos en pasta de goma distintos animales para decoraciones.
    Grupo de Miércoles: 28 Octubre
    Grupo de Sábados: 24  Octubre

  • Manga Pastelera:  dedicaremos dos clases a aprender el correcto uso de la manga pastelera. El primer día aprenderemos distintos puntos con boquillas, cenefas y decoraciones. El segundo día aplicaremos lo aprendido a la decoración de un dummie, con esos motivos aprendidos y con hilos en el aire.
    Grupo de Miércoles:  4 y 11 Noviembre
    Grupo de Sábados: 31 Octubre y 7 Noviembre

  • Modelado de muñeca: realizaremos una muñeca de principio a fin aplicable a otros tipos de modelado.
    Grupo de Miércoles: 18 Noviembre
    Grupo de Sábados: 14 Noviembre

  • Galletas: realización paso a paso de la masa de galletas, realización de la glasa real en distintas consistencias y decoración de las galletas con glasa.
    Grupo de Miércoles: 25 Noviembre
    Grupo de Sábados: 21 Noviembre

  • Tartas perfectas: realizaremos el montaje completo de una tarta para cubrir con fondant con la técnica de bordes perfectos para su posterior decoración.
    Grupo de Miércoles: 2 Diciembre
    Grupo de Sábados: 28 Noviembre 
  • Modelado RKT: aprenderemos la receta y la utilización del RKT (rice krispie treat) para formar una figura y decorarla.
    Grupo de Miércoles: 9 Diciembre
    Grupo de Sábados: 5 Diciembre

  • Tarta Cuadrada: aprenderemos a rellenar, montar, ganachear y forrar una tarta cuadrada.
    Grupo de Miércoles: 16 Diciembre
    Grupo de Sábados: 12 Diciembre 
  • Vasitos de postre: elaboraremos distintos tipos de vasitos de postre fríos ideales para celebraciones o completar mesas dulces. Vasitos de tiramisú, chocolate, lemon pie, cheesecake
    Grupo de Miércoles: 13 Enero
    Grupo de Sábados: 19 Diciembre

  • Flores de pasta de goma: aprenderemos la técnica de las flores con pasta de goma, empezando paso a paso por flores grandes y de relleno. Aprenderemos el alambrado, pintura con polvo y montaje de un bouquet. (2 clases)
    Grupo de Miércoles: 20 y 27 Enero
    Grupo de Sábados: 9 y 16 Enero

  • Bundt Cakes, Masas quebradas: aprenderemos a elaborar distintos bundt cake así como lemon pie, pasta frola conociendo los secretos de estos tipos de masas.
    Grupo de Miércoles:  3 Febrero
    Grupo de Sábados:  23 Enero

  • Pastillaje: aprenderemos a realizar la masa del pastillaje filipino paso a paso. Con esa masa cortaremos las piezas para la construcción de una casita de pastillaje. (2 clases)
    Grupo de Miércoles:  10 y 17 Febrero
    Grupo de Sábados: 30 Enero y 6 Febrero

  • Macarons: aprenderemos distintas recetas de macarons así como tips y trucos para conseguir que salgan perfectos.
    Grupo de Miércoles:  24 Febrero
    Grupo de Sábados: 13 Febrero 
  • Drip Cake: realizaremos el horneado de bizcochos, corte, relleno, montaje y decoración de un drip cake que cada uno se llevara a casa.
    Grupo de Miércoles:  3 Marzo
    Grupo de Sábados:  20 Febrero

  • Mesas Dulces (2 días): vamos a destinar dos días a la clase de mesas dulces, el primero lo utilizaremos para ver teoría de mesas dulces (cantidades, tipos de dulces etc), elaboraremos algunos dulces y el segundo día, terminaremos elaborando dulces y montando una mesa dulce con la correspondiente decoración.
    Grupo de Miércoles: 10 Marzo (2 clases Dia completo)
    Grupo de Sábados: 27  Febrero (2 clases Dia completo)

  • Modelado Cara y Cuerpo Humano: esta clase está destinada a aprender a modelar un rostro humano, en este caso, un rostro y cuerpo de mujer. También veremos distintas opciones de rostros para otros modelados.
    Grupo de Miércoles: 17 Marzo
    Grupo de Sábados: 6  Marzo

  • Repostería del Mundo: elaboraremos recetas típicas de otros países como Alfajores Argentinos, Pavlova, Tarta Sacher, …
    Grupo de Miércoles: 24 Marzo
    Grupo de Sábados: 13  Marzo 
  • Flores de Buttercream: en esta clase elaboraremos la receta del Buttercream de Merengue Suizo (SMBC) y aprenderemos a realizar flores con la manga pastelera (rosas, pensamientos, …)
    Grupo de Miércoles: 7 Abril
    Grupo de Sábados: 20 Marzo 
  • Repostería Americana: dedicaremos esta clase a elaborar distintas recetas tipicas de la repostería americana, como cheesecake, brownie, cookies…
    Grupo de Miércoles: 14 Abril
    Grupo de Sábados: 27  Marzo

  • Pastelería Moderna: nos  introduciremos en la pastelería moderna, viendo teoría sobre distintos ingredientes, cremas (crema inglesa,…), bizcochos de base, purés de frutas, glaseado espejo y varias recetas para elaborar diferentes tartas.
    Grupo de Miércoles: 21 Abril
    Grupo de Sábados: 10 Abril

  • Sistema Collage: realizaremos una imagen a partir de piezas de fondant recortadas según esa imagen.
    Grupo de Miércoles: 28  Abril
    Grupo de Sábados: 17 Abril 
  • Pintura sobre fondant
    Grupo de Miércoles: 5 Mayo
    Grupo de Sábados: 24 Abril 

FORMA DE PAGO Y RESERVAS

  • El curso tiene un precio de 95€/mes que se abonará el primer día d cada mes, bien en efectivo o a través de transferencia bancaria.
  • Para reservar plaza se solicita una reserva de 40€ que se descontará de la primera mensualidad del curso (no hay matrícula).
  • En caso de que no se pueda asistir finalmente al curso, no se realizará la devolución de la reserva.
  • Las clases a las que no se asista, se podrán recuperar en otro turno de esa misma semana, siempre que se hayan notificado por adelantado.
  • En caso de cancelación de algún turno por parte de la organización, se devolverá íntegro el importe de la matrícula.
  • Todos los materiales están incluidos, no hace falta traer nada. Se entregará un dossier al principio de cada clase.
  • La dirección de la Escuela es Avenida de Guadalajara 36 Local 2 28032 Madrid enfrente del metro de Avenida de Guadalajara (Línea 2 de metro).
  • Si quieres reservar tu plaza, puedes enviarnos un email a info@corisst.com y te informaremos, o bien llamando al 659.421.190 y te informaremos.
  • Dada la situación que estamos atravesando de Covid-19, si por causas de fuerza mayor o estado de alarma, nos impiden llevar a cabo este curso, se devolvería el importe íntegro de la reserva de plaza. 

GRUPOS DISPONIBLES (Año 2020-2021)

  • Los grupos se determinarán en función de las disponibilidades.
  • El mínimo de alumnos para la creación del grupo es de 4 participantes.
  • Habrá posibilidad de ampliar los horarios en función de la demanda de grupos.

CURSO ANUAL

-Miércoles de 17 a 20 hrs

-Sábados de 10:30 a 13:30 hrs

Las clases comenzarán la PRIMERA SEMANA DE OCTUBRE de 2020.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Puedo realizar alguna clase suelta?

Si, el precio de las clases sueltas es de 40€/clase.

¿Tienes dudas sobre este curso? ¿Tienes horarios especiales y no son los que están publicados? ¿Quieres hacer la reserva de plaza? Si este es tu caso o te encuentras en alguna otra situación, escribenos un email a info@corisst.com o llamando al teléfono 659421190 y te aconsejaremos.